Есента е сезонът на бурканите, а ние решихме да разберем дали традицията още живее в българските домове. В рубриката ни “Кажи си думата” попитахме читателите:
„Приготвяте ли зимнина тази година или разчитате на магазина?“
Резултатите показват, че българинът продължава да уважава буркана и домашния вкус.
Ето как гласувахте:
- „Всичко си правим вкъщи – зеле, туршия, лютеница“ – 57.89%
- „Само малко, колкото за традицията“ – 21.05%
- „Не се занимавам, купувам готово“ – 15.79%
- „Не обичам зимнина“ – 5.26%
С други думи – над 78% от хората приготвят поне нещо у дома, а повече от половината залагат изцяло на домашната зимнина. Традицията е жива!
Защо се завръщаме към домашната зимнина?
Освен силната българска традиция, много семейства посочват три основни причини:
- По-чисти продукти
- По-добър вкус
- Сигурност в това какво има вътре
Скъпите зеленчуци и несигурността в качеството на магазинната зимнина също карат много хора да се върнат към бурканите.
Как да съхраняваме зимнината безопасно – съвети от специалисти
След като толкова много хора избират домашното, важно е да се напомнят и няколко основни правила:
Правилна стерилизация – бурканите трябва да се изварят достатъчно дълго (обикновено 20–40 минути според продукта).
Лошата стерилизация е основната причина за разваляне.
Използвайте качествени капачки – старите или изкривени капачки пропускат въздух.
Ако капачката вдлъбна – бурканът е ОК. Ако „щрака“ – изхвърлете.
Внимавайте с нискокиселинни храни – домашните консерви без достатъчна киселинност (домати, боб, печени зеленчуци) имат риск от ботулизъм.
Добавяйте лимонена киселина/оцет и винаги стерилизирайте добре.
Съхранение в тъмно и хладно помещение – мазета, килери и неотопляеми стаи са идеални.
Топлината и светлината съкращават живота на зимнината.
Анкетата показа, че домашната зимнина продължава да бъде част от българската идентичност.
Независимо дали става дума за бурканчета „за традицията“ или за пълни рафтове със зеле и туршии – българинът още разчита на вкуса и качеството, което сам е приготвил.
И тази година бурканите определено печелят над магазина.
